Saisonales Gemüse und Obst im März

Saisonales Gemüse und Obst im März

Endlich ist der Frühling da! Zumindest beginnt am 1. März aus meteorologischer Sicht der Frühling - am 20. März dann auch aus kalendarischer Perspektive. Langsam aber sicher wird sich dann auch der Saisonkalender wieder füllen, darauf freuen wir uns schon sehr!

Das hat diesen Monat alles Saison:

Saisonkalender März

Hier kannst du den Saisonkalender März sogar herunterladen!

Frühlingshaftes Rezept: Bärlauchbrustfilets im Lauchwickel

Frühlingshaftes Bärlauch Rezept

Die ersten zarten Blätter des Bärlauchs lassen sich bereits im März sehen. Bärlauch-Fans werden sich darüber freuen! Deshalb ist es auch Zeit, ein feines Rezept daraus zu zaubern. In Kombination mit einer saftigen Hähnchenbrust, saisonalem Lauch und etwas Wurzelgemüse ein wahrer Hochgenuss!

Du brauchst

4 Hühnchenbrustfilets
40 g Bärlauch
2 Lauch
125 g Frischkäse
350 g Knollensellerie
300 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
3 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
Salz & Pfeffer

So geht's

  1. Die Hühnchenbrustfilets längs aufschneiden und beidseitig salzen und pfeffern. Bärlauch mit Olivenöl und Zitronensaft pürieren und ebenfalls salzen und pfeffern. Von der Masse 2 EL in eine seperate Schüssel geben und mit dem Frischkäse vermengen.

  2. Den grünen Teil des Lauchs abschneiden und waschen. Wasser aufsetzen und sobald es kocht, die Blätter für ca. 3-5 Minuten blanchieren. Herausnehmen, ggf. in Eiswasser abschrecken und trocken tupfen. Das Fleisch nun mit der vorbereiteten Frischkäse-Masse befüllen.

  3. Ca. 4 grüne Lauchblätter nebeneinander legen. Ein Brustfilet mittig drauf legen. Die Blätter darüber zusammenfalten nud mit Zahnstochern befestigen. Den Vorgang mit den restlichen Brustfilets wiederholen.

  4. Den Ofen auf 200°C vorheizen. Den Rest des Lauchs in 1 cm dicke Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden. Die Kartoffeln und den Knollensellerie schälen und in 1 cm Stücke würfeln.

  5. Das Gemüse mit der restlichen Bärlauch-Masse mischen, etwas salzen und pfeffern und auf ein Backblech verteilen. Die Brustfiletpäckchen ebenfalls aufs Blech legen und für ca. 30 Minuten im Backofen garen.

Heiß servieren und genießen. Guten Appetit!

 

Bauernregeln im März

Kennst du schon diese Bauernregeln für den Monat März?

So wie der erste März, so der Frühling. So wie der 2. März, so der Sommer. So wie der 3. März, so der Herbst.

Ein feuchter März ist des Bauern Schmerz.

Im Märzen kalt und Sonnenschein, wird's eine gute Ernte sein.

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